شـبـكـة مـنـتـديـاتـــ مـلـوكــ الـغـربــة
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
شـبـكـة مـنـتـديـاتـــ مـلـوكــ الـغـربــة
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
شـبـكـة مـنـتـديـاتـــ مـلـوكــ الـغـربــة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

شـبـكـة مـنـتـديـاتـــ مـلـوكــ الـغـربــة


 
الرئيسيةكاس العالمأحدث الصورالتسجيلدخول
شـاركـو مـعـنـا فـي كـــرســـيـــ الــعــتـــرافــــــ وتـفـضـلـو عـلـى كـرسـي الـعـتـراف هـذا الاسـبـوع هــــــو the_last_one
يـعـلـن الـمـنـتـدى عـن حـاجـتـة ألـى مـشـرفـيـن و مـراقـبـيـن لـلـمـنـتـدى فـعـلا الـراغـبـيـن فـي ذالـك كـتـابـة طـلـب فـي فـسـم طـلابـاتــ الاشـرافــــ بـعـد ثقـراءة شـروط الاشـرافـــ أدارة الـمـنـتـدى
شـعـارونــا هـــــــو......هـــكــــونــا مـــتــاتـــا
اللهم أني أشكو إليك ضعف قوتي وقلة حيلتي وهواني على الناس ، أنت رب المستضعفين وأنت ربي لا اله إلا أنت ، إلى من تكلني ؟ إلى قريب يتجهمني ، أم إلى عدو ملكته أمري ، إن لم يكن بك سخط علي فلا أبالي غير إن عافيتك هي أوسع لي ، أعوذ بنور وجهك الكريم ، الذي أضاءت له السموات والأرض وأشرقت له الظلمات ، وصلح عليه أمر الدنيا والآخرة من أن يحل علي غضبك أو ينزل علي سخطك لك العتبى حتى ترضى ولا حول ولا قوة لنا إلا بك

 

 الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
غرك زمانك
مـشـرفــــــــ قــســم youtube
مـشـرفــــــــ قــســم youtube
غرك زمانك


عدد المساهمات : 86
تاريخ التسجيل : 05/05/2010

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Empty
مُساهمةموضوع: الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة    الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Icon_minitimeالإثنين يونيو 28, 2010 6:12 pm

الدولمة هي أشهر الأكلات العراقية

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7fca341bce2

يقول البعض أن أصلها تركي، لكن حتى لو كانوا يطبخوها في تركيا فأكيد طريقتهم تختلف، لأن دولمتنا أطيب بكثير واسألوا مجرب

وهنا طريقة تحضير أكلة الدولمة

المقادير

ما سيتم حشوه

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  5060384e535

شجر (كوسا)

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  3f873b842a2

ورق عنب (يفضل أن يكون طازج من الشجرة مباشرة)

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  5060384e534

أو السلق

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  A7371a08f12

طماطم

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7fca341bce3

خيار

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Wol_errorتم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.
الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Acf8ee57942

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Acf8ee57941

بصل

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  F00477a3e03

جزر

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  F00477a3e05

بطاطا

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  F00477a3e01

باذنجان

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  C501aaedd62

فلفل

مقادير الحشو

نصف كيلو لحم مثروم دسم

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  A7371a08f11

3 أقداح رز يفضل الرز المصري

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7fca341bce4

بصلتين كبيرتين

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  F00477a3e02

بقدونس

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  A7371a08f15

نعناع

بطن الطماطم المحفورة + 2 طماطم كبيرة

بطن الكوسا المحفورة

بهارات دولمة + كبابة (المجموع ملعقة أكل كبيرة)

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  6f0425baa41

2 أو 3 ملاعق معجون طماطم حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  1084cd97f81

نصف قدح زيت خصوصاً إذا كان اللحم غير دسم


طريقة العمل

تجهيز ما سيتم حشوه

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7d7365ee841

بالنسبة للبصل يتم إزالة القاعدة على شكل مخروط، وقطع البصلة حتى الوصول لمنتصفها، وإما تسلق أو تقلى والقلي ألذ أما بخصوص طريقة القلي: يوضع القليل من الزيت في القدر التي سيتم عمل الدولمة فيها، ويوضع البصل ويغطى ويترك على نار هادئة ويقلب بعد فترة حتى تتفكك حلقات البصل وترتخي

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  4cfa3aebd52

كوسا تقشر على الخفيف جداً

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  4cfa3aebd53

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  C501aaedd61

خيار يتم حفره والفلفل يزال القمع والبذور

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  49727dd7d64

إذا كنا سنستخدم السلق عوضاً عن ورق العنب فالمفروض سلقه قليلاً حتى يصير طري ويسمح بلفه. لكننا هنا نستخدم ورق عنب

طماطم يفصل الرأس -ليس تماماً- ويتم تفريغ الطماطم

يحفر الجزر

بطاطا الأجمل حفرها على طبقات فكل طبقة هي عبارة عن وعاء صغير للحشو

باذنجان يزال القمع، ويحفر

ملاحظة: ليست كل المكونات ضرورية، إنما حسب الرغبة

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  49727dd7d65

مكونات الحشوة

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7d7365ee842

خلط مكونات الحشوة جميعها مع معجون الطماطم والبهارات والملح.

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7d7365ee843

في حالة وجود أضلاع لحم أو أعواد السلق توضع بالأسفل بالنسبة للخضار يتم وضع البصل أولاً حيث يتم لف كل حلقة حول نفسها بعد وضع الحشوة فيها، وصفها كما في الصورة
طبعاً زيت في أسفل الجدر

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7d7365ee844

يتم حشو الخضار

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  7d7365ee845

صف الخضار في القدر

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  C816ffde9e1

أخر طبقة لملأ الفراغات وتغطية الخضار، ورق العنب، وطبعاً بعد ملأ الفراغات يتم ضغط الخضار حتى لا تتفكك وتفقد شكلها

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Cbb8004ec62

يتم وضع صحن فوق الخضار (زجاج) لنفس السبب وهو الحفاظ على الدولمة وكل نوع من الخضار يبقة متماسك ومحافظ على شكله ولا يختلط مع الباقي

يتم إضافة ماء لحم أو ماء دجاج أو ماء مع مكعبين ماجي ، توضع لما فوق الصحن الموجود فوق الدولمة باصبعين

تطبخ على نار عالية لمدة 25 دقيقة، ثم نرفع الصحن الزجاجي ، ونضيف تمر هندي أو تمر الهند مذاباً في القليل من الماء الحار لإضافة النكهة الحامضة اللاذعة

وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة

ملاحظة: لا يوضع تمر الهند من البداية وإلا فالخضار لا يتم طبخها بصورة صحيحة

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Cbb8004ec63

وبالعافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الحزن ياكل بروحي
مـــــــدير المــــــوقع
مـــــــدير المــــــوقع
الحزن ياكل بروحي


عدد المساهمات : 306
تاريخ التسجيل : 18/06/2010
العمر : 36

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة    الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  Icon_minitimeالثلاثاء يونيو 29, 2010 1:44 am

الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة  19133370841532100726
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الدولمة (اوف شكد مشتهيهة ) ادخلو وتعلمو طريقة تحضيرهة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» البقلاوة العراقية وطريقة تحضيرهة
» طريقة عمل كيكة الايسكريم والايسكريم الصيفي

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شـبـكـة مـنـتـديـاتـــ مـلـوكــ الـغـربــة  :: القسم الــ ع ــائلي :: مطبخ الملوـوكـ-
انتقل الى: